flasherliu 发表于 2019-2-14 17:53:24

应该让商家给你粉了

qtzxcyl 发表于 2019-2-14 20:05:48

前年是个几次蜜蜂牌酒曲，一小块小方糕那么大，粉碎也很麻烦，后来就不买块状的酒曲了。

希望在明天 发表于 2019-2-14 21:18:46

在论坛听说大曲粉商家会做假所以就买整块的。

驭风 发表于 2019-2-22 16:21:50

需要糖化吗

希望在明天 发表于 2019-2-22 21:29:54

驭风 发表于 2019-2-22 16:21
需要糖化吗

看大师傅们做中低温大曲都没糖化直接装瓦罐发酵。

希望在明天 发表于 2019-4-13 23:49:14

前几天蒸馏这次发酵50多天清香大曲20斤糯高梁，岀52度4斤酒，香味很醇厚，就是高梁发酵不彻底，残余淀粉多、还很粘手失败。看来大曲一定要粉碎粮食才能提高岀酒率。

西瓜汁 发表于 2019-4-14 01:38:53

希望在明天 发表于 2019-4-13 23:49
前几天蒸馏这次发酵50多天清香大曲20斤糯高梁，岀52度4斤酒，香味很醇厚，就是高梁发酵不彻底，残余淀粉多 ...

配糟也是提高出酒率的方法之一:)

爱上酿酒# 发表于 2019-4-14 08:07:15

希望在明天 发表于 2019-4-13 23:49
前几天蒸馏这次发酵50多天清香大曲20斤糯高梁，岀52度4斤酒，香味很醇厚，就是高梁发酵不彻底，残余淀粉多 ...

这出酒率太低了

a1291391089 发表于 2019-4-14 10:21:45

希望在明天 发表于 2019-2-14 21:18
在论坛听说大曲粉商家会做假所以就买整块的。

机制曲这价格就不需要做假了吧……
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