紫晖 发表于 2019-2-24 15:10:23

请问华西曲是不是不适合做半固态呢，

做了两桶糯米 高粱米玉米碴子的杂粮，糖化阶段到看不出明显区别，加水后发现发酵力很差的样子，而且还起了白膜，感觉还不如从前的土曲。请问大家有用华西做过半固态的吗，效果怎么样。谢谢。

地水火风 发表于 2019-2-24 19:17:41

没用过我买的紫枫曲写着熟料固态半固态 没写液态不知道咋样有没有大师懂的出来科普一下

紫晖 发表于 2019-2-24 20:02:14

地水火风 发表于 2019-2-24 19:17
没用过我买的紫枫曲写着熟料固态半固态 没写液态不知道咋样有没有大师懂的出来科普一下

就是啊，华西这样的论坛神曲好像做半固的很少。

冷面银狐 发表于 2019-2-25 13:07:50

应该不行吧。

紫晖 发表于 2019-2-25 13:34:05

冷面银狐 发表于 2019-2-25 13:07
应该不行吧。

嗯，这两天在淘宝上搜了一些酒曲，确实是有一些明确注明固态专用，半固慎用的根霉小曲。
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