2019年第一锅！开始！记个笔记！
2019年3月27日气温白天最高14度，晚上零上3度。
80斤高粱，一袋50斤，另两小桶（大桶指的是机油桶，小桶指的是防冻液桶，当然都是洗干净的），15斤玉米，一小桶，多半袋干酒糟，一桶多点，总计出差点8桶熟料，一锅（130型，380升）正好一缸（农村原来用的大水缸）
4铁锹煤，一昼夜泡粮，今天晚上蒸粮糖化，计划明天早晨装缸，糖化大概12小时，发酵掺酿酒曲250克，金香霸150克，一个小时上大气。原气蒸半个小时，淋水一桶，继续蒸半个小时。出甄看都开花，水分也不大，正好！
28日早晨装缸，酒醅温度大概30度，正好一缸，还有11缸，都按照这个比例和时间，每天晚上蒸粮糖化，利用余火泡粮24小时，早晨糖化结束装缸，如此循环。 西瓜汁 发表于 2019-3-28 16:04
每天80斤高粱15斤玉米，做一轮就是95x12=1140斤，，，
大手笔呀，兄弟，加油
不这么整真的不够喝，去年累死累活做了大概1000斤酒，过年前就没了。 这个是酒坊的节奏 上点图更直观 有图有真相，来一张蒸粮食的，都是晚上干，白天没空啊。 :victory::handshake 不要用塑料桶哦 机油桶、防冻液桶，即使洗干净也有毒性的。建议使用食品级的塑料桶（希望这种桶国内存在）。 发酵用陶缸，塑料桶都是临时倒料用下，发酵，陈放酒都不用。做酒得对得起自己的良心。 lhsaddjw 发表于 2019-3-29 13:23
发酵用陶缸，塑料桶都是临时倒料用下，发酵，陈放酒都不用。做酒得对得起自己的良心。
言之有理，做酒要讲解细节，细节做好了，不愁出不了好酒:victory:
自己喝的能用陶缸就用陶缸了，对自己要好一点