酒仆 发表于 2019-4-25 09:27:13

多粮

做五粮， 高粱 玉米碴 大麦 小麦，四种不时间放入泡粮水中，稍微区分一下泡粮时间，混蒸。
基本按照高粱的传统套路，初蒸 闷水 复蒸。

大米不混入，单独另做，按半固态米烧做法，蒸的时候取一定比例汁水放入上面四粮的底锅水。

大米也掺进去一起发酵怎么也难以避免出水多的问题，会是麻烦。 或者没事了做一两桶半固态大米，做多粮的时候直接取一些放底锅水里就行了，还更省事。

hglcr 发表于 2019-4-25 10:03:21

我大米和其他四粮直接混蒸，一起发酵，感觉还好，主要还方便些。

yangjiand 发表于 2019-4-25 17:06:20

预祝你的多粮出好酒，到时候向你请教

lhsaddjw 发表于 2019-4-25 20:59:52

固态的确实不能有太多水，要不不掺稻壳很容易塌气。
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