第一次固态出酒，老师们给看看出酒是不是少了
1.5KG高粱 1KG糙米 大傻曲固态发酵60天，用的是淘宝奥XX的5KG设备，酒醅太多了一次没蒸下，蒸了2次酒头只有50度，混合后出4斤33度酒。二次蒸馏了一下，酒头75度。混合后48度酒2斤。 酒很香，没有怪味。老酒仙翁 发表于 2019-4-28 16:51
酒醅发酵时间太长了，半个月最多，一般发酵十天就可以蒸酒。太长发酵酒质变差。
高粱固态，我发酵3、4、5周，乃至2、3、4个月都有过，（不是刻意为之，主要是懒），但是没发觉酒质变差，也许心里作用吧，反倒是感觉发酵4个月的4桶酒醅出的酒最好，香味上能感觉出来。 半固态如果酒头都没有六七十度，固态酒头没有七八十度，肯定不正常。
压汽了，出酒不正常。 能出酒了，抓紧实验，尝试不同方案（酒曲，温度，粮食，半固态，固态）。
别人说的都不如自己实践来的真实和透彻。
进入稳定期后尽快换大设备。 酒醅发酵时间太长了，半个月最多，一般发酵十天就可以蒸酒。太长发酵酒质变差。 你这点粮食搞固态，能出酒已经是个奇迹了 灰次狼2011 发表于 2019-4-28 16:03
压汽了，出酒不正常。
压气是什么意思呀 亦隆 发表于 2019-4-28 19:02
压气是什么意思呀
粮食少汽多 5斤还要分2次蒸馏？这劳什子设备要来何用，换！
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