北昌泉大高粱酒 发表于 2019-5-2 07:53:03

带壳的高粱直接蒸熟能做半固态吗

刚买的带壳高粱，准备做半固态白酒，想直接带壳蒸了，发酵，头一次做，咨询一下这么做可以不

光头老阎 发表于 2019-5-2 10:15:43

自酿，有啥不能的，想咋折腾都行;P

不过我的建议是尽可能按工艺逐步完成：泡粮-干发-初蒸-焖粮-吊冷-复蒸-摊凉-拌曲-培菌
话说你都做高粱了干嘛还要做半固啊？前边的工艺是一样的啊，就只是不用太控制含水量
这一点区别的

heyuchi1hao 发表于 2019-5-2 11:32:57

听说带壳高粱丹宁太高，酿酒容易苦

现任桃花岛主 发表于 2019-5-2 12:59:57

光头老阎 发表于 2019-5-2 14:28:07

现任桃花岛主 发表于 2019-5-2 12:59
绝对不可以！一定记着去壳带皮！去壳带皮！去壳带皮！

重要的事说三遍，收到

60199 发表于 2019-5-4 09:15:33

什么叫去壳带皮？像糙米一样吗？

别碰我你走开 发表于 2019-5-5 23:16:00

现任桃花岛主 发表于 2019-5-2 12:59
绝对不可以！一定记着去壳带皮！去壳带皮！去壳带皮！

叶师傅是不是这种

现任桃花岛主 发表于 2019-5-5 23:41:59

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