爱上酿酒# 发表于 2019-5-5 23:33:16

蒸锅为什么上宽下窄，有什么好处呢？

如题，古人这样设计总有他的道理，具体怎样有知道的吗？

现任桃花岛主 发表于 2019-5-5 23:44:40

西瓜汁 发表于 2019-5-6 02:07:19

楼上回答正确:loveliness:

下次我请 发表于 2019-5-6 09:30:45

上宽下窄的设计，目的让蒸汽尽量从酒醅中穿过，避免蒸汽从锅壁直接逸出，能够产生类似于填料精馏塔的效用，这也是传统酿酒工艺能一次蒸馏，就能馏出高度原酒的关键所在。

lhsaddjw 发表于 2019-5-6 16:55:34

这就是我们买的酒锅装甄时候周边最好稍微压一压的原因。

hglcr 发表于 2019-5-6 18:33:05

主要是为了扩大蒸溜界面，快速穿气。

好男儿当痛饮 发表于 2019-5-6 22:09:54

抬锅时候好使劲

爱上酿酒# 发表于 2019-5-7 20:02:02

现任桃花岛主 发表于 2019-5-5 23:44
酒气先从锅边出。

做成直筒的会影响出酒率吗？想做个大点的蒸锅，直筒的简单点。

milito22 发表于 2019-5-7 22:25:36

传统木甄天锅，明显是下面大、上面小。蒸汽往上蒸腾的过程中，接触的酒醅体积更充分、均匀。

qtzxcyl 发表于 2019-5-7 22:36:10

上大下小使得比较好加入和取出酒醅吧，还有可以比较疏松。
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