别碰我你走开 发表于 2019-5-9 14:59:11

关于稻谷壳什么时候加？可加还是可以不加？

有个问题咨询下吊大的朋友…稻谷壳是闷水后加还是甄酒（发酵后）的时候加？还有稻谷壳加了有的说有糠味…那么到底加还是不加？如果加一般有是多少比例呢？5-10%？

豆豆正品 发表于 2019-6-6 10:05:10

好男儿当痛饮 发表于 2019-5-10 17:09
我是这样干：挑个好日子，洗干净，上大气蒸20分钟，然后把锅底水换了再上大气蒸30分钟。然后太阳下暴晒干备 ...

:victory:

hglcr 发表于 2019-5-9 15:09:51

能不能把那字改成甑字:lol

别碰我你走开 发表于 2019-5-9 15:33:59

hglcr 发表于 2019-5-9 15:09
能不能把那字改成甑字

哈哈自以为是这个字甑李哥解答下嘛谢谢

现任桃花岛主 发表于 2019-5-9 18:38:25

西瓜汁 发表于 2019-5-9 19:32:10

本帖最后由 西瓜汁 于 2019-5-10 01:48 编辑

:time:

别碰我你走开 发表于 2019-5-10 00:17:42

现任桃花岛主 发表于 2019-5-9 18:38
吊小不敢发言

叶师傅又调皮了

pkvs02008 发表于 2019-5-10 07:56:48

想怎么加就怎么，做酒虽然不可偷工减料，但是每个环节都是灵活可调节的，不是一个机械的过程

prosub 发表于 2019-5-10 08:17:42

稻谷壳要清洗干净，再单独蒸40分钟（书上看来的，仅供参考）

hglcr 发表于 2019-5-10 09:13:22

prosub 发表于 2019-5-10 08:17
稻谷壳要清洗干净，再单独蒸40分钟（书上看来的，仅供参考）

单独蒸浪费燃料，一般都复蒸时顺带蒸稻壳。

光头老阎 发表于 2019-5-10 09:46:27

本帖最后由 光头老阎 于 2019-5-10 09:48 编辑

我是新手，吊小，抖胆吭一声
前几天刚蒸了点稻壳，我是这么做的，仅供参考：稻壳淘洗干净，装纱布袋子里，蒸粮的时候等圆气了放进去一起蒸，初蒸、复蒸都放里边，然后拿出来晾干装塑料袋备用。





页: [1] 2 3
查看完整版本: 关于稻谷壳什么时候加？可加还是可以不加？