论坛 › 自酿白酒交流 › 关于稻谷壳什么时候加？可加还是可以不加？

冷面银狐 发表于 2019-5-10 10:35:38

装个吊大的，高粱直接混合稻谷一起发酵就不需要加稻壳了。:)

现任桃花岛主 发表于 2019-5-10 14:02:58

wen152 发表于 2019-5-10 14:40:48

刁太小，不敢拿出来:dizzy:

prosub 发表于 2019-5-10 16:04:09

稻壳真的必须单独蒸，而且要30分钟以上，不然稻壳里的果胶和多缩戊糖等，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇、糖醛等有害物质。同时蒸熟，还能驱散稻壳中的霉味、生糠味。

好男儿当痛饮 发表于 2019-5-10 17:09:32

我是这样干：挑个好日子，洗干净，上大气蒸20分钟，然后把锅底水换了再上大气蒸30分钟。然后太阳下暴晒干备用:lol:lol

别碰我你走开 发表于 2019-5-11 07:20:37

现任桃花岛主 发表于 2019-5-10 14:02
原料粉碎的需要加，大曲需要加，整粒小曲可以不加。
做箱的时候铺在上下左右，糖化好之后，搅拌均匀，入 ...

恩      

别碰我你走开 发表于 2019-5-11 07:21:21

好男儿当痛饮 发表于 2019-5-10 17:09
我是这样干：挑个好日子，洗干净，上大气蒸20分钟，然后把锅底水换了再上大气蒸30分钟。然后太阳下暴晒干备 ...

什么时候用？

别碰我你走开 发表于 2019-5-11 07:21:57

光头老阎 发表于 2019-5-10 09:46
我是新手，吊小，抖胆吭一声
前几天刚蒸了点稻壳，我是这么做的，仅供参考：稻壳淘洗干净，装纱布袋子里， ...

下曲时候用？我看去朋友复蒸时候就加稻壳了

别碰我你走开 发表于 2019-5-12 17:03:55

现任桃花岛主 发表于 2019-5-10 14:02
原料粉碎的需要加，大曲需要加，整粒小曲可以不加。
做箱的时候铺在上下左右，糖化好之后，搅拌均匀，入 ...

嗯正解……

好男儿当痛饮 发表于 2019-5-12 21:31:19

别碰我你走开 发表于 2019-5-11 07:21
什么时候用？

我是蒸馏时候用。平时有时间就蒸下点备用

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