生料法实验结果又要出来了
35斤糯米生料法，安琪白酒曲，自来水净水器后，发酵40天。今天蒸馏了，从目前看没啥不一样，味道也尝不出区别，只是昨天的熟料和今天的生料都容易沸腾冲出来，不知什么原因。 本帖最后由 60199 于 2019-5-15 20:23 编辑我自己酿的生料和熟料差别也不大，就是生料发酵时间长一点，感觉做出来差不多，但是操作上省事多了。 60199 发表于 2019-5-15 20:17
我自己酿的生料和熟料差别也不大，就是生料发酵时间长一点，感觉做出来差不多，但是操作上省事多了。
如果确实如此，那准备以后生料多做一些。 酒放久了会有差别 冰是沉睡的水 发表于 2019-5-15 20:30
酒放久了会有差别
放久了有差别？认为越久越接近吧。 劳动量真是省力很多。 放一段时间再看看，有木有差别 我还剩了两斤，一年多了，有空尝尝，游击队搞得五粮 没有一定水平，我算是尝不出好坏。 结果出来了，这次出酒率大概80%左右53度，不如熟料法高，也许是时间需要长一点，还不够发酵完全。