入吧第一贴，求教糖化培菌出水太多的问题！！
进了这个吧，和众位朋友一见如故，有种回家的感觉。一直潜水没发过贴，看别的老师的贴子学技术。在此之前做过几锅生料液态和半固态，一切都正常，现在问题来了：
1、这次用的纯糯米，蒸完湿度有点大但是没水，按说明书最高标准加的安琪小粬和金香霸糖化，但糖化八小时以后，水都没过米了，预留下的坑也平了，怎么回事？
2，那个小曲是熟料曲，糖化做箱出现这种情况会不会把曲都憋死，出不了酒？
请看到此贴的朋友们赐教！！
你自己不都说按照最高标准加的曲，再看看现在天气，总之是发酵过度废了，最好别用香霸，又不是生料用啥香霸 别担心，可以加一倍的水做液态，其实米类本来就不适合做固态 烟雾缭绕 发表于 2019-5-23 18:16
别担心，可以加一倍的水做液态，其实米类本来就不适合做固态
请问小粬会不会闷死，后续导致不出酒？ 烟雾缭绕 发表于 2019-5-23 18:16
别担心，可以加一倍的水做液态，其实米类本来就不适合做固态
请问小粬会不会闷死，后续导致不出酒？ 你的水真多:victory::victory: 西瓜汁 发表于 2019-5-23 19:21
你的水真多
对，真的糖“化”了，成皮蛋瘦肉粥了。这样培菌后续行吗 这说明糖化很好,下一步么必需密封 羽林郎 发表于 2019-5-23 20:24
对，真的糖“化”了，成皮蛋瘦肉粥了。这样培菌后续行吗
你尝一下，如果甜的话，就再加点水密封发酵了，对后续没有影响 水分太大了，按楼上建议办较妥。
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