冰是沉睡的水 发表于 2019-6-2 21:11:06

小麦也要蒸开花吧

小麦蒸开花是否和高粱一样的程序？

蒸好，正在闷粮中

世界水手 发表于 2019-6-2 21:39:50

闷开花,然后蒸上气后15分钟

冰是沉睡的水 发表于 2019-6-2 21:56:31

闷了，开小花

qtzxcyl 发表于 2019-6-2 21:57:33

磨粉后蒸熟，做半固态。

冰是沉睡的水 发表于 2019-6-2 21:57:48

世界水手 发表于 2019-6-2 21:39
闷开花,然后蒸上气后15分钟

闷过水了，涨得很大，开花不多，现在在复蒸

世界水手 发表于 2019-6-2 22:05:14

冰是沉睡的水 发表于 2019-6-2 21:57
闷过水了，涨得很大，开花不多，现在在复蒸

带皮的粮食不开化酵母进不去粮食里面发酵,洒点水多蒸一下看看能不能蒸开花

yhb555 发表于 2019-6-2 22:24:01

不玩小麦，但是学习了，指不定啥时候想玩了。

hglcr 发表于 2019-6-3 07:56:05

冰是沉睡的水 发表于 2019-6-2 21:57
闷过水了，涨得很大，开花不多，现在在复蒸

闷水水温多少？闷了多久啊？

冰是沉睡的水 发表于 2019-6-3 10:36:47

hglcr 发表于 2019-6-3 07:56
闷水水温多少？闷了多久啊？

闷了半小时，烧开的水，放了一会再倒进去的，有90度

冰是沉睡的水 发表于 2019-6-3 10:38:59

昨晚糖化的，高粱小麦分开糖化的，表面有菌丝了，小麦温度高，32度，高粱才29度
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