论坛 › 自酿白酒交流 › 蒸出来的酒 空杯有糟味比较重 咋整 大哥们

现任桃花岛主 发表于 2019-6-28 23:14:02

lzk306454 发表于 2019-6-29 09:55:36

60199 发表于 2019-6-28 19:35
有酒糟味是好酒呀，时间一长，就变成酱油味了，就有酱香型酒的特点了。

开玩笑呢吧酒糟味能变成酱香味？

lzk306454 发表于 2019-6-29 09:56:05

世界水手 发表于 2019-6-28 16:53
酒糟味大都主要是断尾的酒度低了,还有就是酒里的一些成香物质闻着也会象酒糟味

断尾多少度才能去除酒糟味呢

世界水手 发表于 2019-6-29 10:09:39

lzk306454 发表于 2019-6-29 09:56
断尾多少度才能去除酒糟味呢

大米35度,杂粮50度
还有就是不能用尾酒降度

尤里X 发表于 2019-6-29 13:00:35

糟味重大多都是断尾太晚了，还有就是蒸酒时溢糟了。我一般看蒸汽温度断尾的、、、81度开始出酒、、、91度密切关注，我是直接喝一小口就知大概几度，固态50---45断。半固态液态40断。蒸汽温度一般不超过94、、再高温出来的就是尾酒了。水手说得对，降度不能用尾酒!

lzk306454 发表于 2019-6-29 20:39:23

世界水手 发表于 2019-6-29 10:09
大米35度,杂粮50度
还有就是不能用尾酒降度

50度断尾，酒综合度数得有60 70度 降度是个问题啊

lzk306454 发表于 2019-6-29 20:40:04

尤里X 发表于 2019-6-29 13:00
糟味重大多都是断尾太晚了，还有就是蒸酒时溢糟了。我一般看蒸汽温度断尾的、、、81度开始出酒、、、91度密 ...

那用什么降度 纯净水吗

尤里X 发表于 2019-6-30 14:14:56

lzk306454 发表于 2019-6-29 20:40
那用什么降度 纯净水吗

专业的都用纯水的，我是直接用冷开水:D。关键你那的自来水质量良好

老酒仙翁 发表于 2019-7-4 16:06:59

小曲酒糟味就是比较大。特点啦！

曳柳清风 发表于 2019-7-10 13:54:10

lzk306454 发表于 2019-6-29 20:40
那用什么降度 纯净水吗

我一直用桶装水

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