论坛 › 自酿白酒交流 › 白酒精酿作死之路（一）窖泥

青岛米酒 发表于 2019-8-29 08:36:37

谢谢楼主，让我了解到，原来人工窖泥制作已经很数据化了，祝愿楼主早日酿出自己满意的美酒。

prosub 发表于 2019-8-29 09:21:44

26011407 发表于 2019-8-28 17:11
其实这个窖泥光培养是不行的，培养好以后要用在生产上才行的。现在培养好了 就可以投料生产试试了

窖泥的作用：
1.制作大曲时添加
2.发酵时添加（桶底）
3.尾酒及黄水的酯化

caixuehan820116 发表于 2019-8-29 10:15:37

小小的一个中级会员敢发这么有深度的贴子，你是论坛的一匹黑马，

杯莫停 发表于 2019-8-29 10:40:26

大手笔，留名:lol:lol:lol

银龙狮 发表于 2019-8-29 11:34:29

楼主厉害！！

现任桃花岛主 发表于 2019-8-29 14:55:59

陌上相逢 发表于 2019-8-29 15:37:10

求种子！！！
支持折腾！！！

hglcr 发表于 2019-8-29 17:18:45

技术贴，并非泛泛而谈，非常详实，佩服佩服。

尤里X 发表于 2019-8-30 13:40:34

支持支持,我试过两三次做大曲酒，结果都不理想，不是出酒低就是味不好，不知是大曲问题还是工艺问题。不知群里哪位做大曲酒做得好的？介绍一下吧！谢谢。

老酒仙翁 发表于 2019-8-30 16:45:07

要做好大曲估计得参观酒厂操作或有师傅指导，看书凭想象估计很难有捷径。支持折腾！:lol

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