觉得分段投是个好法子，可以量大，隔天做点不累！时间最好在冬季低温发酵，效果应该不错！等秋后试试！:)
清酒厂长 发表于 2015-4-24 09:29
高！实在是高！
本质是，在酵母生存环境刚开始恶化时，及时补充营养，稀释酒精和反应抑制物 ...
谢谢给我的信心！
酒量保健两不误 发表于 2015-4-23 23:00
我以前没法一次做20斤的时候，就是1斤，两斤的糖化，再放一起。我觉得这样做只是延长了发酵周期，水，米， ...
这个我就不同意你的看法！分次投料 等同于爆破的 分段起爆 毫秒起爆的优点在于 降低爆破振动 爆破气浪 等等 效果还比 整体起爆来得好:lol 我想 分次 投料 发酵猛烈程度 绝对 没有 一起发酵来得高
清酒厂长 发表于 2015-4-24 09:43
就是黄酒中的加饭酒。清酒也是这样，每隔一天投入米曲和米饭。
:lol我也决定试试1
蒸馏出酒后，品尝下和大家分享
相由心生 发表于 2015-4-24 21:09
这个我就不同意你的看法！分次投料 等同于爆破的 分段起爆 毫秒起爆的优点在于 降低爆破振动 爆破气 ...
如果控制米曲比例，分次和单次也差不多把。多次的话也会剧烈，就是晚一点，剧烈的量小一点。具体味道有什么区别，有相关资料吗？感觉是不靠谱的。
自酿爱好者 发表于 2015-4-23 23:27
觉得你分析得很有道理！ 但是我还是决定 试试不撞南墙怎肯回头呢
嗯，自己亲自实验，要更有说服力。我那个分次的也感觉没什么不一样。
酒量保健两不误 发表于 2015-4-27 13:59
如果控制米曲比例，分次和单次也差不多把。多次的话也会剧烈，就是晚一点，剧烈的量小一点。具体味道有什 ...
量多的话 用分次投料 它发酵的温度 肯定没有那么高也不会有那么剧烈具体味道的区别 还等试验后楼主 发表吧！ 我也没试过！
相由心生 发表于 2015-4-27 20:19
量多的话 用分次投料 它发酵的温度 肯定没有那么高也不会有那么剧烈具体味道的区别 还等试验后楼 ...
自酿量小的可怜，根本没热量可言。。。冬酿没感觉，天热也不会去酿酒，超20度就不做了。
酒量保健两不误 发表于 2015-4-28 21:16
自酿量小的可怜，根本没热量可言。。。冬酿没感觉，天热也不会去酿酒，超20度就不做了。
:lol要么不开蒸 一蒸喝 几个月！ 这样多舒服