论坛 › 自酿白酒交流 › 为没有窖泥的大曲酒正名

janwe 发表于 2019-9-30 15:21:49

西瓜汁 发表于 2019-9-30 14:28
我个人感觉就是，大曲酒肯定比小曲酒柔顺顺口，虽然没有窖泥，但是比小曲酒好多了，香味也不错，粮食味浓郁 ...

今年已经做了近三十个品种的酒了:lol，刚买了你介绍的大曲，后面先小批量试试

hglcr 发表于 2019-9-30 15:46:55

janwe 发表于 2019-9-30 15:21
今年已经做了近三十个品种的酒了，刚买了你介绍的大曲，后面先小批量试试

那个曲不用做皮试，直接干，我做了120斤大小曲，陈酿中。

西瓜汁 发表于 2019-9-30 15:47:16

janwe 发表于 2019-9-30 15:21
今年已经做了近三十个品种的酒了，刚买了你介绍的大曲，后面先小批量试试

你买了50斤吗

西瓜汁 发表于 2019-9-30 15:47:53

秦时明月汉时酒 发表于 2019-9-30 10:27
一直以来不少人都以为没有窖泥，用浓香，酱香曲做出来的酒就不是大曲酒。从做酒到现在，我也一直在为 ...

深度好文章/赞

janwe 发表于 2019-9-30 15:55:33

hglcr 发表于 2019-9-30 15:46
那个曲不用做皮试，直接干，我做了120斤大小曲，陈酿中。

好的！

janwe 发表于 2019-9-30 15:55:53

西瓜汁 发表于 2019-9-30 15:47
你买了50斤吗

先买了7斤装的，后面再买

yhb555 发表于 2019-9-30 16:56:56

我跟着各位前辈慢慢来！

prosub 发表于 2019-9-30 17:33:16

我查了一下，陶香型白酒己酸乙酯含量比酱香高几倍，又查了点资料，所谓的陶香型，是指酿造以“陶泥发酵、陶锅蒸馏、陶坛老熟、陶瓶盛装”四陶工艺为核心，九粮九蒸，具备“醹、雅、融”的风格特色，非常适宜消费者的饮用习惯。
还是离不开泥啊，淘泥代替了窖泥

秦时明月汉时酒 发表于 2019-9-30 17:54:59

prosub 发表于 2019-9-30 17:33
我查了一下，陶香型白酒己酸乙酯含量比酱香高几倍，又查了点资料，所谓的陶香型，是指酿造以“陶泥发酵、陶 ...

是陶池，不是陶泥，之前我拿酒做过检测，己酸乙酯含量比酱香高，比浓香低。是在没有窖泥的情况下用浓香曲做的。

prosub 发表于 2019-9-30 18:08:53

秦时明月汉时酒 发表于 2019-9-30 17:54
是陶池，不是陶泥，之前我拿酒做过检测，己酸乙酯含量比酱香高，比浓香低。是在没有窖泥的情况下用浓香曲 ...

算了，不争了，只是有点好奇，这么高的己酸乙酯怎么来的，陶池下面难道不是泥地？

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