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孔建国 发表于 2019-10-1 21:10:38

新手求教

我酿的固态高粱酒酒精度数挺高的，为何闻起来没酒味儿？

孔建国 发表于 2019-10-1 21:16:39

再有就是蒸馏时接酒有何技巧？谢谢大师们赐教

孔建国 发表于 2019-10-1 21:19:23

还有固态高粱发酵的时间长短？钢桶发酵到不排气哪还是按天数蒸酒？

现任桃花岛主 发表于 2019-10-1 23:10:58

西瓜汁 发表于 2019-10-2 00:36:59

试试大曲酒

孔建国 发表于 2019-10-2 15:13:22

现任桃花岛主 发表于 2019-10-1 23:10
产香不足，和酒曲和培菌有关系。
接酒要小火，火大了杂味重。酒头酒尾大火，
不排气，温度下降挺几天就可 ...

谢谢！

孔建国 发表于 2019-10-2 15:14:41

西瓜汁 发表于 2019-10-2 00:36
试试大曲酒

大曲没用过啊！大曲是不是要高温曲？

孔建国 发表于 2019-10-2 15:18:22

我在乌鲁木齐，以前一天到晚就知道傻喝。自己做酒了才知道还分大曲，小曲，麸曲。所以我现在分不清曲子的种类啊！能给我普及一下吗？

孔建国 发表于 2019-10-2 15:44:29

我现在用的是力克酒曲。高粱70%包谷30%发酵30天。今天蒸酒掐头酒100毫升测得83度正常吗？

hglcr 发表于 2019-10-2 16:04:12

孔建国 发表于 2019-10-2 15:44
我现在用的是力克酒曲。高粱70%包谷30%发酵30天。今天蒸酒掐头酒100毫升测得83度正常吗？

掐头按粮食比例来掐，比如按粮食的1-2%，自酿可多掐点，我折中按1.5%

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