中国药酒两大绿——【竹叶青酒】【杨林肥酒】
我国目前比较出名的绿酒有汾酒的竹叶青酒和杨林肥酒，可以说是我国药酒里的两朵金花。竹叶青酒远销海内外，深受酒友的喜爱；杨林肥酒作为云南传承了一百多年的药酒，有其经久不衰的独特魅力。
前者竹叶青酒，自不必说，已经有吧内酿友先行，成功实验调制出来。依据实验配方比例泡制，酒色淡绿，药香清雅，爽净回甘，真乃自作用药酒之集大成者。吧内酿友“深巷飘香”的竹叶青酒的最终配方比例公布如下: 清香自酿原酒＋低聚果糖或者冰糖，木香、公丁香、淡竹叶、橘皮、砂仁、当归、零陵香、栀子、排草、檀香、山柰、菊花这些料用纱布包好。其中淡竹叶要多些才有竹叶味，比例是9公斤酒加淡竹叶150克左右，菊花七八朵，其他药材各2~5克。 有条件用低聚果糖（含量90%的价格40元左右50%液体价格10元左右一公斤液体不好买，或者用冰糖，根据个人口感来加）浸泡了15~30天。加活性炭100克左右浸泡一周期间摇晃几次。用过滤纸过滤掉活性炭。降度后放置一周就可以畅饮了。成品酒色泽黄绿。降度到40，味道很不错。夏季饮用佳品。 后者杨林肥酒与前者差不多，都是十余味中药泡制而成，只是后者酒色更绿。现公布配方以供大家参考，配方比例: 70度左右的五粮/三粮小曲酒为基酒，并加入党参、拐枣、陈皮、龙眼肉、大枣、小茴香、枸杞子、山奈子、丁香、木香、檀香、肉桂、栀子、茯苓、菊花、淡竹叶等中药材。比例为基酒20斤，淡竹叶180克，小茴香6克，菊花十五朵，其他药材各3~5克，用布袋包好放入基酒中浸泡10~15天后，再加入蜂蜜2克左右、豌豆尖汁65克、蔗糖按自己口味去调。糖分最好不要超过10%。最后加活性炭80克左右浸泡一周，期间摇晃几次。再用过滤纸过滤掉活性炭，加蒸馏水降度到45度得到酒色呈绿色，酒香与药香自然协调，气味清香优雅协调，口感圆润醇和。 那么这两款绿酒孰强孰弱呢！其实很难分辨出来，毕竟各人口味不同；就营养成分来看，显然后者更胜一筹。那么酿友们你们更喜欢这两种中哪一种呢？还是有其他品牌的绿酒！希望广大的自酿友们积极发言，为药酒配方改进提出自己的宝贵经验。 请问这两个酒主体的绿色主要是淡竹叶起的作用吗。 紫晖 发表于 2019-11-17 20:13
请问这两个酒主体的绿色主要是淡竹叶起的作用吗。
后者由淡竹叶和豌豆尖共同起染色作用 时间久了就容易氧化，加点抗氧化剂绿色保存的时间久一些我刚做的时候颜色挺漂亮，后期经常喝，氧化了成了橙褐色
朱定国 发表于 2019-11-18 08:52
时间久了就容易氧化，加点抗氧化剂绿色保存的时间久一些我刚做的时候颜色挺漂亮，后期经常喝，氧化了成了橙 ...
颜色真漂亮 杨林肥酒以前喝得比较多。以前还是比较喜欢，但是现在的喝起来没过去那个味了？杨林肥酒工艺中有一环据说和玉冰烧一样。 好男儿当痛饮 发表于 2019-11-20 00:40
杨林肥酒以前喝得比较多。以前还是比较喜欢，但是现在的喝起来没过去那个味了？杨林肥酒工艺中有一环据说和 ...
喜欢的话可以加猪板油6克左右，杨林肥酒因为有蜂蜜和脂质的作用，其比竹叶青更抗氧化不易退色。 颜色真不错:) 我还是喜欢金黄色的酒。比如人参酒:lol
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