论坛 › 自酿白酒交流 › 继续糯高粱玉米大曲配糟蒸酒发酵

老把头 发表于 2019-12-9 16:56:40

图片看没裂，我糯高粱弄得时候就感觉不开花，好难

西瓜汁 发表于 2019-12-9 17:20:18

老把头 发表于 2019-12-9 16:56
图片看没裂，我糯高粱弄得时候就感觉不开花，好难

哦，图片可能看不清楚，只是开了一个口子，，有透明胶水一样的东东流出来了，，我一直这么做的，没啥问题

无邪说 发表于 2019-12-16 10:13:07

高粱我一般泡几个小时，上锅加水至水面高粮面1公分，大火煮开，关小火继续煮二十分钟，不开盖焖到常温，出锅拌曲。

光头老阎 发表于 2019-12-16 11:37:41

换设备了啊

悟净悟净 发表于 2019-12-16 11:49:16

低温长时间发酵，肯定出好酒！到时候一定报下效果啊

额河居 发表于 2019-12-16 12:41:28

西瓜汁 发表于 2019-12-9 15:12
是的，气温低，只有延迟发酵时间了，，，，，正常气温，大曲酒我也发酵3个月的

请问老师：新疆室内温度17度左右，可以发酵玉米高粱吗？

西瓜汁 发表于 2019-12-17 19:46:20

额河居 发表于 2019-12-16 12:41
请问老师：新疆室内温度17度左右，可以发酵玉米高粱吗？

室温17度，发酵比较适宜的温度了，，，只是糖化的时候需要做保温，

西瓜汁 发表于 2019-12-17 19:49:43

悟净悟净 发表于 2019-12-16 11:49
低温长时间发酵，肯定出好酒！到时候一定报下效果啊

一定一定:)

估计要陈放到2020年底了

额河居 发表于 2019-12-20 17:14:38

高粱粉碎是不是更好发酵一些？

janwe 发表于 2019-12-22 18:39:37

西瓜兄家里存了不少酒了吧

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