bg4lah 发表于 2020-2-23 15:20:36

跟帖学做五粮酒，不管成败，重在折腾

当前疫情严重，中央一再强调不要出门不要出门，宅在家里除了吃喝，实在无聊，看贴，学做五粮酒吧。买来高粱，小麦，玉米碴子，大米，糯米按照比例称重，各自添加纯净水浸泡。大米和糯米泡半小时直接电饭锅做成饭。高粱小麦玉米泡一天，高压锅煮半小时，换蒸锅蒸一小时，关火闷到温乎。混合拌凉到35°，加入千分之三的酵母，拌匀，趁热装坛，封口糖化，控制温度30°左右。待一天后拆除电加热带，恢复室温发酵。期待3个月后开坛飘香。
























流水账式的的记录，以便自己下次参考。



cwsff 发表于 2020-2-23 15:51:39

抬手就是五粮，自己做了就成功了一半

现任桃花岛主 发表于 2020-2-23 16:48:42

bg4lah 发表于 2020-2-23 17:21:05

之前做过十年干红葡萄酒，现在也想研究一下新领域。

312904278 发表于 2020-2-23 19:16:22

现任桃花岛主 发表于 2020-2-23 16:48
看起来还是秀色可餐的！

是想说八宝粥吗;P

大鸟 发表于 2020-2-24 08:47:55

我也在学做，已经发酵两个月了

bg4lah 发表于 2020-2-24 09:49:07

本帖最后由 bg4lah 于 2020-2-24 09:51 编辑

糖化12小时，温度从32°升到35.5°，打开尝尝有甜味了，微微有点酒味。





bg4lah 发表于 2020-2-24 10:06:21

本帖最后由 bg4lah 于 2020-2-24 10:10 编辑

20个小时拆去保温层，让其恢复室温发酵。

bg4lah 发表于 2020-2-24 11:23:43


酒仆 发表于 2020-2-24 13:49:19

糖化不是不能密封的吗？你直接封起来了？
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