提壶品酒 发表于 2015-5-1 12:51:04

关于出酒味道问题请回答及指导一下。

我已做过几次酒，但普遍问题是出酒的味道有酒精味或酒糟味，不像是买的酒酒味好闻，这是为什么？

湖州小开 发表于 2015-5-2 05:21:34

据说延长发酵时间能增强酒的品质

admin 发表于 2015-5-1 12:56:39

香型不一样！家庭自酿一般都是清香型，买的商品酒大多是浓香型！
家庭自酿酒有糟味也独具一格:lol称为”糟香“，可以通过提高截酒度数、陈放 来减少糟味。

酒海 发表于 2015-5-1 14:39:44

浓香型假酒太多～包括北京二锅头在内～具体看新闻吧不知道删没删

清酒厂长 发表于 2015-5-1 15:13:12

酒曲产香不足，加点红曲、麸曲。加部分高粱。

提壶品酒 发表于 2015-5-1 15:48:02

那么你能推荐给我一种酒曲吗？我试试请放心无论是否成功不会埋怨你的。

相由心生 发表于 2015-5-1 16:08:16

提壶品酒 发表于 2015-5-1 15:48
那么你能推荐给我一种酒曲吗？我试试请放心无论是否成功不会埋怨你的。

紫枫 安琪

酒鬼自酿 发表于 2015-5-1 21:31:42

我是用紫枫，麸曲1：1发酵出的粮特别香

陈文 发表于 2015-5-3 00:21:20

我都想知米酒有那闾厂酒曲好，有那位老师指教
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