酒海 发表于 2015-5-2 12:42:05

玉米有点 硬心～但已经酿造～用的麸曲～

玉米有点 硬心～但已经酿造～用的麸曲～想纯固酿～不知道问题大不

admin 发表于 2015-5-2 13:54:12

会造成发酵不完全，出酒率低。

酒海 发表于 2015-5-2 14:46:43

那就放心了 ～话说麸曲和东北酿酒的酒曲有什么区别呢

清酒厂长 发表于 2015-5-2 17:20:23

admin 发表于 2015-5-2 13:54
会造成发酵不完全，出酒率低。

但口感好？

admin 发表于 2015-5-2 17:30:28

清酒厂长 发表于 2015-5-2 17:20
但口感好？

口感区别应该不大。

admin 发表于 2015-5-2 17:32:42

酒海 发表于 2015-5-2 14:46
那就放心了 ～话说麸曲和东北酿酒的酒曲有什么区别呢

麸曲就是以麸子为载体的酿酒菌种，，却别主要在于菌种，而不是哪里的酒曲。

酒海 发表于 2015-5-2 22:09:49

主要是想知道适合固态还是液态

admin 发表于 2015-5-2 22:53:21

酒海 发表于 2015-5-2 22:09
主要是想知道适合固态还是液态

固态液态都可以。

酒量保健两不误 发表于 2015-5-3 14:06:12

白酒我不清楚。但我知道麸曲是指小麦壳子做的曲，近代发明的，为了降低成本。
麦曲的话会有特殊香味，麸曲可能会淡点吧，没用过。
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