主任技师 发表于 2015-5-4 08:50:51

第一次酿大米，记录下，也算经验把

第一次酿，确实心情激动又焦急，脑子里全是发酵，无时无刻不想着去看一眼，呵呵。我是7斤大米，泡了六个小时，用锅烧开水，锅一半的位置放个带眼的圆盘，因为这个东西各个地方叫法不一样，我们这边方言打不出来，然后把米放上面用水蒸汽蒸熟，放在大盆里摊凉到35度伴曲，我用安琪酒曲，加百分之零点七的酒曲，伴过之后放大玻璃瓶糖化，那激动的心情，第一天没反应，心情瞬间低落，考虑可能是温度问题，然后把瓶放在向阳的阳台，到第三天的时候出窝水了，瓶子倾斜底部有点水，但是不多，这时候已经48小时了，然后我又等了一个晚上。

主任技师 发表于 2015-5-4 09:59:38

第二天早上起来加水，我按1.5的比例加的纯净水，加过测温度27度，就单封了，过一会一看怎么是水在上面米在下面？人家不是米在上面水在下面吗？当时我就以为自己失败了，然后到群里问，当时群里前辈不在，所以也没有得到明确的答案，一想再怎么也已经这样了，再等等看吧，到下午一看，哈哈，米上来一半了，还冒泡，明显已经进入发酵状态了，高兴的我当时就大笑起来

陈文 发表于 2015-5-4 10:58:08

蒸馏出来了才知好坏

湖州小开 发表于 2015-5-4 13:43:56

能在行文中，体现自己的情感，是很好的散文。

545960402 发表于 2015-5-4 21:23:57

0.7%的曲添加量太多了，到时候蒸了酒就会有感觉了，苦。

主任技师 发表于 2015-5-5 08:42:32

怎么没法上图呢？

主任技师 发表于 2015-5-5 18:43:24

C:\Users\Administrator\Desktop

974180160 发表于 2015-5-7 21:39:48

上图看看最好哈:lol

人初静渐从容 发表于 2015-5-8 06:51:41

文字生动，读来有趣，由文及人可知楼主是个情绪化的主儿哇

湖州小开 发表于 2015-5-8 11:11:22

上点图更佳
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