学习酿酒 发表于 2015-5-5 11:53:18

请老师上一课

刚才想到酒坊去买酒曲，酒曲没有买到，却被老板娘吓了一跳，她说酿酒当心点，小心中毒，我继续追问她没说，在这想请教一下老师，自家酿酒，难道还比买来的酒不安全吗，本来学酿酒就是认为比买来的安全，可被她这么一说我就搞不懂了，想请问老师，注意卫生还要注意那些东西，还有那些自酿酒不能喝？谢谢！

酒海 发表于 2015-5-5 12:18:20

自酿出酒温度控制在25到30度，整体酒度不要太高65度以内就没啥事了，度数太高容易胃穿孔，出酒温度不够或太高容易有害物质参到酒里，注意这两点基本没啥了

学习酿酒 发表于 2015-5-5 12:24:27

酒海 发表于 2015-5-5 12:18
自酿出酒温度控制在25到30度，整体酒度不要太高65度以内就没啥事了，度数太高容易胃穿孔，出酒温度不够或太 ...

谢谢，您的意思是把超过65的酒勾兑成65度以下再喝吗，？

朱定国 发表于 2015-5-5 12:38:44

一般而言只要原辅料、工用器具、设备等卫生没有特别的污染，问题都不大，但是最好是放置一段时间再饮用，以减少甲醛、硫化物的含量！

admin 发表于 2015-5-5 13:36:24

老板娘怕你学会做酒和她家竞争，故意吓唬你的;P

学习酿酒 发表于 2015-5-5 13:39:02

朱定国 发表于 2015-5-5 12:38
一般而言只要原辅料、工用器具、设备等卫生没有特别的污染，问题都不大，但是最好是放置一段时间再饮用，以 ...

谢谢，会注意的，一般要放多少时间？

学习酿酒 发表于 2015-5-5 13:40:48

admin 发表于 2015-5-5 13:36
老板娘怕你学会做酒和她家竞争，故意吓唬你的

哈哈哈…等我修炼成功，到他门口摆地摊去，敢吓唬我，

湖州小开 发表于 2015-5-5 15:17:35

总之安全第一，你要多注意。

清酒厂长 发表于 2015-5-5 15:40:02

谷物酿酒，甲醇在安全范围内；薯类不宜自酿，因为果胶高，甲醇就多，还能生成氰化物。果酒蒸馏，甲醇也多。

相由心生 发表于 2015-5-5 15:47:56

:D:D:D自酿 怎么会比商品酒不堪呢！ 她骗你的
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