一壶老酒醉桃花 发表于 2015-5-7 14:04:02

求教师傅 玉米糖化的温度和时间是多少 ？

新手入道求学

清酒厂长 发表于 2015-5-7 15:56:16

大曲，40度，8小时；小曲，33度，20小时；糖化酶，40度，4小时。

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-5-7 16:24:40

清酒厂长 发表于 2015-5-7 15:56
大曲，40度，8小时；小曲，33度，20小时；糖化酶，40度，4小时。

糖化酶4小时:funk:

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-5-7 16:25:37

清酒厂长 发表于 2015-5-7 15:56
大曲，40度，8小时；小曲，33度，20小时；糖化酶，40度，4小时。

谢谢清酒师傅，我用的安琪白酒曲属于什么曲？

清酒厂长 发表于 2015-5-7 17:41:01

本帖最后由 清酒厂长 于 2015-5-7 17:44 编辑

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-5-7 16:25
谢谢清酒师傅，我用的安琪白酒曲属于什么曲？
小曲，因其用量小，0.4%


清酒厂长 发表于 2015-5-7 17:42:13

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-5-7 16:24
糖化酶4小时

糖化酶可以直接加水密封，边糖化边发酵。

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-5-7 23:06:48

清酒厂长 发表于 2015-5-7 17:41
小曲，因其用量小，0.4%

谢谢师傅赐教

湖州小开 发表于 2015-5-8 04:53:41

楼主真客气

一壶老酒醉桃花 发表于 2015-7-3 12:30:01

湖州小开 发表于 2015-5-8 04:53
楼主真客气

比我资格长的都是师傅

gcjzzl 发表于 2015-7-9 21:02:03

玉米酒好喝不？
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