天锅冷凝和现在U型冷凝的区别
天锅冷凝和现在U型冷凝的区别～出的酒质都一样么～ 完全一样。只是大规模时，天锅冷凝表面积受限，对流效率不足，不如粗大的垂直蛇形管。 本帖最后由 酿哥 于 2015-5-9 22:36 编辑蛇形管也可以，但是要先粗后变小。如果直接一个小管蛇形效果不太好。 传统的酒糟容器顶部一个大面积的铁锅，冷却面积大，但是缺点冷却不彻底，你说的U型冷却应该是指的列管冷却也就是分流冷却，冷却面积没有天锅大，但是冷却彻底，如果这两个完美结合那就是完美的，也就是酿哥新型天锅。
出酒质量主要在于发酵的基础，设备影响酒质因素比较小，通常设备不会影响酒质，只有气流不畅通产生轻微压力的设备可能纯在尾酒提前蒸馏出混入成品酒中。所以不管什么设备，要针对你自己的设备做到掐头去尾要掌握好。只要充分掌握了你设备的性能，不管什么设备都能做出好酒。
从冷却性能方面判断设备好坏主要从以下几个点去判断：
1.蒸气流动速度，速度越慢蒸出的酒越纯净。
2.既满足冷却面积大又要同时冷却彻底。
3.气流畅通不受瓶颈阻力。酒蒸气才更纯净。
我自制冷却器，自我感觉太慢，要从新造过一个
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