酒海 发表于 2015-5-9 20:52:18

关于二次发酵的问题

酒糟二次发酵，得酒度数全部蒸馏出去再进行二次发酵还是截酒到40度的酒糟就可以进行二次发酵呢。。需要再次加曲后与糖化好的粮食混合发酵还是直接与糖化好的粮食混合不用加曲发酵呢～麻烦各位老师指点

相由心生 发表于 2015-5-10 00:26:51

要加曲的 把糟加曲糖化好 然后再和糖化好的五粮一起放进去发酵吧

酒海 发表于 2015-5-10 04:50:17

好滴谢谢。。。。

清酒厂长 发表于 2015-5-10 08:00:18

全部蒸馏出去再进行二次发酵
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