咸菜缸该怎么处理
有几个腌过咸菜的缸，想拿来酿酒用，不知道哪位前辈用过，该怎么处理一下呢？ 咸菜缸？还是算了吧，杂菌太多了吧？ lvhuwei 发表于 2015-5-12 10:46咸菜缸？还是算了吧，杂菌太多了吧？
想的怎么处理一下，好多缸呢 双氧水先处理2%的然后再用花椒水（汾酒的做法），最后用酒精涮一下！ 古法倒扣用炭火烤出黑汁。
可用3%烧碱水刷洗，涂抹。冲干净，再用白醋刷洗涂抹，再刷干净。
关键是去除味道。陶瓷有很多微孔，存货很多。 朱定国 发表于 2015-5-12 12:40
双氧水先处理2%的然后再用花椒水（汾酒的做法），最后用酒精涮一下！
谢了，朱老师 清酒厂长 发表于 2015-5-12 15:08
古法倒扣用炭火烤出黑汁。
可用3%烧碱水刷洗，涂抹。冲干净，再用白醋刷洗涂抹，再刷干净。
谢谢了，老师 朱定国 发表于 2015-5-12 12:40
双氧水先处理2%的然后再用花椒水（汾酒的做法），最后用酒精涮一下！
对了朱老师，在请教个问题，我用安琪酿酒曲，生熟两用的，现在米没熟透，夹生，这样直接酿会有什么问题吗？ 和和和 发表于 2015-5-12 16:12
谢了，朱老师
不客气！ 和和和 发表于 2015-5-12 16:16
对了朱老师，在请教个问题，我用安琪酿酒曲，生熟两用的，现在米没熟透，夹生，这样直接酿会有什么问题吗 ...
既然是生熟两用的曲问题应该不大，如果是普通的小曲就会淀粉利用率低，出酒率低
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