edwards 发表于 2015-5-13 00:40:49

大米固态问题

大米做固态需要加辅料， 那如果跟高粱一起发酵。 是不是就不用辅料了？
大米跟高粱比例以多少为佳？
另外， 我如果在做固态的瓮内底部， 放上一些粗陶， 经年累月， 是否有培菌增香的效果。
二来， 又可以将粮食垫高， 避免下面粮食被黄水淹没。

湖州小开 发表于 2015-5-13 05:10:28

可以尝试，你很有想法

我心飞扬 发表于 2015-5-13 10:58:25

如果想做大米高粱酒，固态发酵，建议把大米换成稻谷，这样效果更好！比例建议6:4以上，高粱至少6

朱定国 发表于 2015-5-13 12:01:30

想法很好，可以试一下

edwards 发表于 2015-5-13 12:13:47

我心飞扬 发表于 2015-5-13 10:58
如果想做大米高粱酒，固态发酵，建议把大米换成稻谷，这样效果更好！比例建议6:4以上，高粱至少6

谢谢建议， 想用大米的原因是因为有非常便宜的碎米。
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