刘一手 发表于 2015-5-13 23:36:32

关于高度酒降低问题望行家指导

现有12斤60度的酒想降低到45度左右可不可以这样降?把酒加水再酿一次到自己想要的度数呢？这样一起再蒸一次的口感方面怎么样啊！望指教

sigon 发表于 2015-5-14 06:07:04

九合塔 发表于 2015-5-14 07:39:29

降度就是加浆，浆就是水。加水后酒体变浊，有可能生成絮状物，要过滤，长时间保存为了防止水解，要加抗凝剂，增溶剂，助溶剂……这还是真正意义上的酒吗？但可能是商品。

金玉 发表于 2015-5-14 08:04:46

加点纯净水，冷冻一天即可。

相由心生 发表于 2015-5-14 13:10:02

金玉 发表于 2015-5-14 08:04
加点纯净水，冷冻一天即可。

这样就不会浑浊？ 冷冻是指结冰状态么

金玉 发表于 2015-5-14 13:31:01

相由心生 发表于 2015-5-14 13:10
这样就不会浑浊？ 冷冻是指结冰状态么

会。乙醇溶液不结冰。低温可以加速缔合，消除掺水味。

相由心生 发表于 2015-5-14 13:51:51

金玉 发表于 2015-5-14 13:31
会。乙醇溶液不结冰。低温可以加速缔合，消除掺水味。

多谢指点！

相由心生 发表于 2015-5-14 13:56:11

金玉 发表于 2015-5-14 13:31
会。乙醇溶液不结冰。低温可以加速缔合，消除掺水味。

多谢指点！

酿酒勇 发表于 2015-5-20 21:56:32

学习了 多谢前辈们悉心教授 你们都是好人:D
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