清云6029 发表于 2015-5-14 16:10:28

请问老师，大曲固态是怎么发酵的，​

请问老师，大曲固态是怎么发酵的，​那里能买到大曲:handshake

心静得自然 发表于 2015-5-14 20:48:44

这个百度就有，搜大曲固态发酵原理，万能的某宝有售

朱定国 发表于 2015-5-15 09:57:45

我原来有一篇帖子讲了大曲酒的制作方法啊

朱定国 发表于 2015-5-15 09:58:03

朱定国 发表于 2015-5-15 09:57
我原来有一篇帖子讲了大曲酒的制作方法啊

大区的制作也有讲过啊

清云6029 发表于 2015-5-15 17:45:52

谢谢了:handshake

酿酒勇 发表于 2015-5-20 15:10:47

我不找 :loveliness:楼下的回答吧:)

清云6029 发表于 2015-5-24 13:39:04

朱定国 发表于 2015-5-15 09:58
大区的制作也有讲过啊

你好老师，我是说大曲固态是怎么发酵的，

金玉 发表于 2015-5-24 13:49:37

大曲粉碎，拌入30度熟粮，立即装坛或窖，密封。7天或三个月后蒸馏。

清云6029 发表于 2015-5-24 16:04:17

金玉 发表于 2015-5-24 13:49
大曲粉碎，拌入30度熟粮，立即装坛或窖，密封。7天或三个月后蒸馏。

谢谢你老师，这样我看比液态发酵还方便

朱定国 发表于 2015-5-24 19:54:06

清云6029 发表于 2015-5-24 13:39
你好老师，我是说大曲固态是怎么发酵的，

一般都是大的（12到18个立方）的条石池或者泥窖池发窖的
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