再来一杯 发表于 2015-5-15 23:34:36

蒸馏的白酒怎么去酸味？？？

请教各位：白酒蒸馏出来就有较重的酸味，这个怎么解决？白酒估计30度。

在此谢过各位！

admin 发表于 2015-5-15 23:47:39

你这是酒尾吧？酒尾有邪杂味儿是正常的。酒尾是不能饮用的，可以下次蒸酒时倒入蒸锅复蒸。

再来一杯 发表于 2015-5-15 23:50:14

admin 发表于 2015-5-15 23:47
你这是酒尾吧？酒尾有邪杂味儿是正常的。酒尾是不能饮用的，可以下次蒸酒时倒入蒸锅复蒸。
我朋友蒸来自饮的，一直接到这样的度数。酸味极重

admin 发表于 2015-5-15 23:55:01

蒸馏酒需要掐头去尾的，想喝低度酒可以用高度酒降度。

金玉 发表于 2015-5-16 10:22:03

乳酸味.要把接的酒分为三部分,50度以上才算目标.低到一定程度,乳酸超出了适当范围,再低的要留到下一次混合再蒸.

我心飞扬 发表于 2015-5-16 15:24:48

你把50度以下的酒当做下一锅的锅底水使用，再尝尝接出来的酒

再来一杯 发表于 2015-5-17 07:35:44

我心飞扬 发表于 2015-5-16 15:24
你把50度以下的酒当做下一锅的锅底水使用，再尝尝接出来的酒

试一试。过几天给大家结果

再来一杯 发表于 2015-5-18 02:46:41

首先感谢上面各位前辈的指导:handshake。

已经复蒸，没有加水，直接将原酒蒸馏，
接酒到56度 就不能再往下接了，之后出来的酒带酸味，所以不能混进去了。
得酒56度，味道正常了，就是有点辣口。

酒海 发表于 2015-5-18 06:43:27

不辣就不对了:)

相由心生 发表于 2015-5-18 21:23:55

酒海 发表于 2015-5-18 06:43
不辣就不对了

我六十度的 都不辣！
页: [1] 2
查看完整版本: 蒸馏的白酒怎么去酸味？？？