悟净悟净 发表于 2015-5-21 11:42:42

zhengg229 发表于 2015-5-20 16:41
这才叫技术交流！

谢版主夸奖！:D

悟净悟净 发表于 2015-5-21 11:43:18

金玉 发表于 2015-5-20 17:14
度数低了,说明水度数高了，火太旺。

正道理啊！

悟净悟净 发表于 2015-5-21 11:43:58

杭州大虾 发表于 2015-5-20 22:13
这种经过实践检验的方法大有用武之地。对这类贴子坛主应该有所表示，以资鼓励！

谢抬举，呵呵:D

悟净悟净 发表于 2015-5-21 11:49:47

酿酒勇 发表于 2015-5-20 22:40
好心得啊 大家用力顶吧
顺便问下 高粱多少？ 发酵时间几天/ 你们那的气温多少 ?停火休息多久?分享给我们 ...

谢关注！
一一作答：高粱20斤。发酵3个月。北方冬天亦有暖气，所以平均温度23度。停火时间片刻都管用，比如十分钟，效果更好。等到停火休息后，酒度没有上升时，那就是真的没有酒了。

悟净悟净 发表于 2015-5-21 11:53:46

再来一杯 发表于 2015-5-21 01:33
好贴！
同理可推：在半固态蒸馏（米酒）时，有酒出就要细火慢蒸。

就是要慢蒸。但是我感觉细火不如停火。停火时，粮食中的酒精仍然在高温的作用下缓慢释放。省火，省力，省时。

朱定国 发表于 2015-5-21 17:17:33

原因我觉得有三：
1.你蒸酒的温度过高，可以适当减小蒸酒火力和压力，做到慢火蒸酒
2.你酒糟上的不均匀，造成了夹花蒸酒，致使酒度下降梯度大，但是酒尾持续时间长，尾水中含酒高，解决办法适当增加酒糟的疏松度。
3.酒甑里面的预留空间过小，酒糟厚度低，但是面积大，造成酒蒸汽浓缩时间和空间不足！

有你习惯 发表于 2015-5-21 20:56:01

赞 好贴要顶起来

haokan888 发表于 2015-5-22 22:38:56

新人积累经验中

钦弓A 发表于 2015-6-2 18:08:02

学习下！:)

子夜 发表于 2015-6-3 09:34:51

勤学苦练，早日成才，学习中……
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