请教酒尾二次蒸馏问题
今天米酒酿够了 一个月开始蒸馏 最后出的酒尾本来比较混 我是第一次蒸酒 所以尝试着把酒尾又倒进锅里蒸了一遍前边出的酒很清澈 测量度数68度 后面的比较浑浊了 我又弄不懂了 请问这出的68度的酒算什么 酒尾 酒身 呵呵 好迷糊呀 多谢大家指教还有请教下 一般10斤的米酒大概能出多少酒身
听说，头酒和尾酒放到下一次酒醅蒸馏 陈文 发表于 2015-5-21 00:04
听说，头酒和尾酒放到下一次酒醅蒸馏
酒头我留着当酒精消毒罐子用酒尾一大部分留着当下次的锅底水了 就是酒尾二次蒸馏出了一斤68度的酒 我弄不清楚他属于神马东西了 feiyu 发表于 2015-5-21 00:07
酒头我留着当酒精消毒罐子用酒尾一大部分留着当下次的锅底水了 就是酒尾二次蒸馏出了一斤68度的酒 我弄 ...
你这个属于复蒸，出来的酒度数高当然算酒身，后面度数低的仍是酒尾，至于酒头你不是已经取了吗？头酒不喝就是因为其中甲醇含量较高！ 算“二次蒸馏的酒身”。与一次蒸馏的酒身相比，芳香酯类明显减少，酸度大，成分单调一些。所以酒尾不能单独蒸馏，不然只能接近于酒精，不算优质白酒。
无论第几次单独蒸馏的酒身，主要成分都都是乙醇，但口感区别就在于1%的醛、酯、酸、高级醇。 金玉 发表于 2015-5-21 09:21
算“二次蒸馏的酒身”。与一次蒸馏的酒身相比，芳香酯类明显减少，酸度大，成分单调一些。所以酒尾不能单独 ...
您这么一说 我就明白了非常感谢 杭州大虾 发表于 2015-5-21 09:20
你这个属于复蒸，出来的酒度数高当然算酒身，后面度数低的仍是酒尾，至于酒头你不是已经取了吗？头酒不喝 ...
多谢指教 刚开始酿酒 问题多多 慢慢摸索中 :lol 金玉 发表于 2015-5-21 09:21
算“二次蒸馏的酒身”。与一次蒸馏的酒身相比，芳香酯类明显减少，酸度大，成分单调一些。所以酒尾不能单独 ...
麻烦问一下 正常情况下10斤液态发酵糯米能出多少酒 谢谢 也算酒身，只是微量成分少，建议二次蒸馏时加入已经发酵好的酒糟，有利于提高你的出酒率！ 本帖最后由 金玉 于 2015-5-21 18:31 编辑
feiyu 发表于 2015-5-21 11:45
麻烦问一下 正常情况下10斤液态发酵糯米能出多少酒 谢谢
能出五十度的八斤半。
第一次出酒身六斤。
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