酒后真言 发表于 2015-5-26 08:54:02

面粉酵母能酿酒吗？

各位大神请问面粉酵母能用来酿酒吗？

金玉 发表于 2015-5-26 09:03:37

本帖最后由 金玉 于 2015-5-26 09:34 编辑

面粉酵母，产酒精能力够了，需要考察其产酯香能力，力求醇香，酒香，不宜有单纯的强烈酵母味。

做实验，选好正确的粮食就行。

酵母在不同基质中产香能力不同，最后感官品质不同。

即使是专业酿酒酵母，在不同米种中，也会得到千奇百怪的不良气味。

特定酵母与特定粮食，得到特定的香气。

酒后真言 发表于 2015-5-26 14:17:56

谢谢老师的指导
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