紫晖 发表于 2021-3-23 09:35:26

请问什么时候加稻壳呢？

请问做固态高粱酒，是在拌曲的时候加清蒸后的稻壳一起发酵，还是在蒸酒的时候把酒醅倒在地上掺上稻壳呢？谢谢。

prosub 发表于 2021-3-23 11:14:55

看情况了，如果是冬天为增加间隙提高发酵温度，或者降低酒醅淀粉浓度酸度，那你就拌曲的时候加；如果是为了蒸酒顺畅，就蒸酒的时候加。

老把头 发表于 2021-3-24 21:02:58

同问，还有前辈说说吗

cwsff 发表于 2021-3-26 17:40:39

2楼说的很好了啊，自己多尝试才是最好的，任何工艺因设备不通

pkvs02008 发表于 2021-3-27 15:26:59

不做大曲啥时候都不用稻壳
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