陈文 发表于 2015-5-30 02:13:12

请问大师们，我的熟料大米发酵

前几天我蒸了米饭有的生，无办法凉却后加曲糖化一天，现在加水后三天了，发现有酸味变了，不知怎样办，请指导

金玉 发表于 2015-5-30 08:47:10

薄膜封口别管它。蒸酒不怕酸。

朱定国 发表于 2015-6-2 12:57:57

建议加入0.1%的VC抑制一下，同时减少发酵设备的进气量啊

wanhp 发表于 2016-4-27 14:24:44

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