相由心生 发表于 2015-5-30 13:01:52

请教！关于夏季酿酒 温度疑问

今天是加水后第二天 发酵温度居然达到了35度 加水是按照 米 1.5水加的我以前试过加饭的一半的水 发酵温度没有那么高 发酵温度就是室温这样如果我加水的时候加水是 成饭后的一倍 发酵温度不高 然后会影响酒的口感么？

金玉 发表于 2015-5-30 14:02:21

白酒35度正常，安琪白酒酵母是按照38度设计的。

相由心生 发表于 2015-5-31 10:58:05

金玉 发表于 2015-5-30 14:02
白酒35度正常，安琪白酒酵母是按照38度设计的。

我用的是紫风

被遗忘的XX 发表于 2015-6-1 16:01:08

同问....疑惑中

湖州小开 发表于 2015-6-2 08:57:41

再拌点安琪i

朱定国 发表于 2015-6-2 13:00:37

这就是夏季为什么大部分酒厂停产的原因，个人酿酒尽量加大通风降温措施，不然酒就是酸苦的！顶楼所说的38度那是酵母菌的最高耐受温度，和你的好酒质的温度没有必然的联系

相由心生 发表于 2015-6-2 13:10:21

朱定国 发表于 2015-6-2 13:00
这就是夏季为什么大部分酒厂停产的原因，个人酿酒尽量加大通风降温措施，不然酒就是酸苦的！顶楼所说的38度 ...

加多点水 可以解决么？

朱定国 发表于 2015-6-2 13:34:14

相由心生 发表于 2015-6-2 13:10
加多点水 可以解决么？

对加水酒体单薄啊，但是自酿可以试一下，毕竟是自己喝的，不用考虑那么多人的口味和产品的连续性啊

相由心生 发表于 2015-6-2 22:39:52

朱定国 发表于 2015-6-2 13:34
对加水酒体单薄啊，但是自酿可以试一下，毕竟是自己喝的，不用考虑那么多人的口味和产品的连续性啊

蒸出来的 不是一样么！蒸酒 不是提取精华的么！

子夜 发表于 2015-6-3 09:09:39

每次看到朱老师的回帖都长知识
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