论坛 › 自酿白酒交流 › 白酒精酿作死之路（三）酱香大曲堆积高低温复合发酵

51279467 发表于 2021-5-17 13:26:45

不过，我个人不太喜欢酱香，我觉得酱香酒成本高，但香味也就一般，

26011407 发表于 2021-5-17 13:40:00

prosub 发表于 2021-5-17 08:51
曲大酒苦，再说了，中温不如低温，低温不如安琪，安琪不如直接加酵母。最终还是为了添加酵母

好想法

朱定国 发表于 2021-5-18 08:25:25

看到后面试管菌种，划线复壮等，太亲切了，读书那会有一个学期帮老师做项目，天天干这个事:lol
文章有理有据，属于精品，已做高亮处理。
PS：培养皿划线复壮，接种针下重了（:lol）

prosub 发表于 2021-5-18 09:12:33

朱定国 发表于 2021-5-18 08:25
看到后面试管菌种，划线复壮等，太亲切了，读书那会有一个学期帮老师做项目，天天干这个事
文章有理有 ...

琼脂放少了，因为贵;P

朱定国 发表于 2021-5-18 10:26:26

prosub 发表于 2021-5-18 09:12
琼脂放少了，因为贵

实在不行放点食用明胶也可以（卡拉胶、明胶等）

酒tan 发表于 2021-9-11 14:10:29

学习了楼主厉害

flasherliu 发表于 2021-9-24 10:37:12

太专业了，佩服佩服啊

唐山老贾 发表于 2021-9-29 09:54:44

专业，匠人

7224897kzl 发表于 2021-11-26 21:00:56

西瓜汁 发表于 2021-5-15 13:18
这个对辊机，是自作的，还是淘宝买的呀，手枪钻是亮点，不错不错

我是用的面条机

面条机辊子是光滑面的吧，粮食不会乱跑吗？有没有购买链接？

苏苏 发表于 2021-11-30 10:53:08

我觉得把尾酒加在高温堆积的时候不妥，酒精全部挥发了，加和没加没有区别，应该加在发酵池底部，四周可以降酸，消毒。

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