紫晖 发表于 2021-5-30 20:22:01

自酿黄酒出现的一个危险。

去年冬天趁着家里供暖温度合适，做了20斤糯米的黄酒，就是最简单的黄酒做法，按照以前做黄酒的经验，加水大约0.8-1倍，出来后比较甜，煎酒储存一切正常，陆续喝了一坛子，第二坛子开喝发现只要喝的稍微多点，就能感觉到恶心，实验了几次，感觉大概率是酒的问题，就全倒掉了，分析原因应该是出酒后的酒精度过低，导致黄酒变质。今后大家做这种最简单的甜黄酒还是多加小心，尽量做成没有糖度的，而且适量再加点白酒，使度数高一点更安全。

zfjiang 发表于 2021-5-31 09:04:53

             黄酒变质？ 不知道如何鉴别？

gdgkm 发表于 2021-5-31 10:41:21

不用倒掉啊，可以蒸馏白酒。

flasherliu 发表于 2021-5-31 11:06:48

酒一般不变质，没闻到明显的异味的话，发酵酒有可能是杂醇太多。

水流星 发表于 2021-5-31 19:28:21

哈哈哈哈！我的甜黄酒别人都是嫌酒度太高了，号称2瓶葡萄酒量的喝我的酒只能一瓶。好处就是只要干净的瓶瓶罐罐密封好了随便放都是越放越好喝。掺点叶网黄酒曲呗:D
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