siming51 发表于 2015-5-30 23:15:51

请教高手白酒怎么调制？

我生料蒸了一锅酒，让朋友分享，有的说是有点辣，有的说是有点苦，还有的说有点土腥，不过我喝着还行，不上头，有后劲，朋友评论主要是因为我自酿，一生气，我自斟了，一口二两，脑袋有点大。都说白酒酿好得调制一下，可我一点都不懂，就是喝也是个外行，但我很喜欢这个文化，所以我想请教有懂得调酒的指点一下，什么样的白酒算是好酒，怎么调制是个标准。

酿酒勇 发表于 2015-5-31 11:18:25

和楼主共同期待:)

提壶品酒 发表于 2015-5-31 14:05:21

跟贴学习一下。:lol

学习酿酒 发表于 2015-6-1 07:55:37

我觉得反正是自己喝无所谓，要调酒是不是要加添加剂呢？具体看楼下咋说，

朱定国 发表于 2015-6-2 13:07:34

专门有个勾调技术是将这个的！

阿MAN 发表于 2015-6-2 13:31:49

做熟料的吧，好过生料的

siming51 发表于 2015-6-2 20:44:05

朱定国 发表于 2015-6-2 13:07
专门有个勾调技术是将这个的！

能多少给说一星半点的吗？我知道你是专业人士，就当是介绍个入门吧。

朱定国 发表于 2015-6-3 14:16:30

siming51 发表于 2015-6-2 20:44
能多少给说一星半点的吗？我知道你是专业人士，就当是介绍个入门吧。

我原来有个帖子你看一哈，关键还是在于多品尝、理论上的只是很多涉及到微生物、物理化学、生物化学等

siming51 发表于 2015-6-4 23:34:47

是的朱师傅，我看了，但都还是比较笼统的，概念的，不是定量的，也就是没有一个到多少，是怎么样的尺度。看来还是酿的酒太少，听你的，再多实践，再请教。:loveliness:
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