翡翠麻将 发表于 2021-6-18 11:26:53

关于蒸馏，咨询各位大师

请问蒸馏的时候锅底水和蒸屉上的酒糟之间最小需要多大间距？如果锅底水太少会不会影响出酒量？谢谢！

phg7406 发表于 2021-6-18 14:05:35

烧开时水上不漫粮止

51279467 发表于 2021-6-18 14:16:01

锅底水太少会烧干，但也不宜太多，你先把水烧开，再放上篦子，如果沸腾的水冒不到篦子上，就可以了。

米二 发表于 2021-6-19 07:53:40

小设备的话预留5公分应该没问题了，大型的话起码要留10公分以上!篦子上面垫纱布或者沙袋，即使锅底水沸腾冒上去也不至于酒醅会塌陷下去

lonicwong 发表于 2021-6-21 12:02:00

我留了两三厘米。;P烧着烧着，水位就下降了。

华夏佳酿 发表于 2021-6-24 11:57:17


烧开时水上不漫粮,出完酒不干锅为准

wffznj 发表于 2021-6-26 08:57:50

锅底水和蒸屉上的酒糟间距不能小于五公分，因为酒醅加热后还会流下不少水，至于加多少水，要看锅的酒醅容量，水比预测出酒量多一半就可以了，比如蒸10斤酒醅的锅，按出酒4斤的话，加六、七斤水就可以了，水多费火，水少容易糊锅。
页: [1]
查看完整版本: 关于蒸馏，咨询各位大师