初次学酿高粱酒，请指教。
刚开始学酿酒。第一次酿酒。记录过程，请各位师傅指教。用10斤高粱。清洗后浸泡13小时。开始煮，开锅30分钟关火。焖20分钟后捞出，上屉蒸20分钟（这个时候一个锅装不下了，两个锅同时蒸的)。捞出待降温，降温过程有翻搅，希望凉的快一点。
同时活化酵母。用的是安琪白酒王酵母30克。按照说明，用温水200克左右加3克糖，化开后放入酵母。
高粱凉到33℃的时候加入活化后的酵母搅拌。
装瓶封口，
历时3个半小时。
照了几张照片，太大无法上传，郁闷。
请教各位，我这个过程有什么问题需要改正的么？？
谢谢
安琪白酒王成分里有根霉吗？ 没糖化啊，酵母没食物。需要加酒曲，内含根霉等糖化菌。
直接用安琪白酒曲。 没有太大的问题，量小记得第一天保持酥松（糖化），24小时后在压紧即可。这样免除了糖化和发酵两个设备，毕竟你只有10斤粮食啊
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