东城太守 发表于 2015-6-2 14:11:45

大家看看这是什么？

今年年初做的重酿，用玻璃瓶存放到现在。突然发现外壁有这些黄色的东西，像是酒流出来凝固的样子，尝起来味道不令人讨厌。
到底是什么呢？

金玉 发表于 2015-6-2 14:17:14

难道是传说中的酒“精”

钦弓A 发表于 2015-6-2 16:01:44

装满了，溢出霉变了！酿酒！简单的卫生要讲！:)

相由心生 发表于 2015-6-4 00:51:15

一般的玻璃瓶很少有漏出来的吧！ 是不是 虫子 或者有液体出来了 霉变的

lcxjy 发表于 2015-6-4 11:16:14

葡萄糖？我之前的酒酿出现过，不过是白色的！

东城太守 发表于 2015-6-4 13:57:16

lcxjy 发表于 2015-6-4 11:16
葡萄糖？我之前的酒酿出现过，不过是白色的！

能详细说一下吗，怎么出现的葡萄糖？葡萄糖还有这种形态。
我的黄酒用的叶网的药曲，颜色偏黄。

叶网 发表于 2015-6-4 16:33:04

玻璃瓶不可能会漏，应该是热涨后瓶口溢出来的吧。重酿酒因为2次酿造，出来的酒味道加倍的浓郁，酒里含的固形物等也是加倍，酒的粘性也是加倍，所以更容易挥发后凝结成固体状。

以上我没试过，猜测应该是这样吧，夏天快到了，还是先喝掉点，免的又涨瓶。

东城太守 发表于 2015-6-5 09:26:57

酒液确实是温度高涨出来的，可能溢出的很慢，一边往外流，一边凝固，所以成这样了。
就是不知这东西的成分是什么，糖？尝起来味道还不错，轻舔了一下，没敢仔细尝。

金玉 发表于 2015-6-5 10:03:38

东城太守 发表于 2015-6-5 09:26
酒液确实是温度高涨出来的，可能溢出的很慢，一边往外流，一边凝固，所以成这样了。
就是不知这东西的成分 ...

未发酵的淀粉、糊精、葡萄糖，脱水干燥的产物。

海盗Helen 发表于 2015-6-6 18:58:29

应该是糖类，发酵时酒液溢出后干燥形成的吧，我也见过，甜甜的:D
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