子夜 发表于 2015-6-5 08:20:45

液态酒糟蒸馏需要放进布袋里吗

明天继续蒸酒，有一缸大米的，一缸大麦米的，发酵25天，没有一粒米漂浮，液体澄清透亮，味道不错，清香诱人，只是有个问题在纠结，有的说放布袋里蒸影响出酒率，有的说不放布袋里会糊锅，我拿不定主意了，请各位大师指点一二，感觉这次我的粮食发酵还算完全彻底，谢谢了。

酒色瞳 发表于 2018-3-22 16:40:08

压榨后，再蒸馏效果好

金玉 发表于 2015-6-5 10:02:06

防糊锅是第一位的。不会少出多少酒。

子夜 发表于 2015-6-5 10:35:20

谢谢了，还是安全第一，照你说的做。

学习酿酒 发表于 2015-6-5 10:57:41

糊锅就功亏一篑了，我打算明天蒸馏

子夜 发表于 2015-6-5 14:40:18

学习酿酒 发表于 2015-6-5 10:57
糊锅就功亏一篑了，我打算明天蒸馏

有道理，我也决定安全为主

杭州大虾 发表于 2015-6-5 22:26:49

篦子上放块纱布再倒酒糟，只要米粒不贴锅底就行。坛里很多酿友是先将米粒压榨掉后再蒸液体的，这样就没有糊锅之忧了！

ahyj8888 发表于 2018-3-22 12:15:27

金玉 发表于 2015-6-5 10:02
防糊锅是第一位的。不会少出多少酒。

请问液态大米发酵完，上层茶色的液体倒进蒸锅以后，还需要添加清水做锅底水还是直接用上层茶色的液体做锅底水？谢谢

ehvclbc 发表于 2018-3-22 16:21:25

我是放布袋，再放进蒸锅让它分离一晚再蒸馏。

金玉 发表于 2018-3-29 00:11:45

ahyj8888 发表于 2018-3-22 12:15
请问液态大米发酵完，上层茶色的液体倒进蒸锅以后，还需要添加清水做锅底水还是直接用上层茶色的液体做锅 ...

不加水。加水度数低，也可以。
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