谈谈红曲酒是否有毒
论坛有个著名的衰人问好君，大家都不喜欢他，今天他又带来衰论：红曲酒有毒！真是吓死人。我今天边百度边思考了一下午，连股票都懒的看。把结果写在这儿。 问好君说红曲酒有毒，毒在红曲的次级代谢物有桔霉素，桔霉素是很毒很毒的肾毒素。然后，我又在一篇《食品中桔霉素的检测、降解特性及其控制技术研究》的论文中看到，毒药桔霉素是会解降的，他在高温（我们煎酒只能到80度，但也是有用的）、在酸或者碱性的液体中，在水分很多的环境中，都会慢慢降解成无毒物质的。
综上所述，喝煎好的，长期存放过的红曲酒，应该是安全的。
像这位老奶奶这样喝，就可能比较危险，不过他应该不会跟狷介一样两斤两斤的喝，就是尝尝酸不酸甜不甜吧。
慢慢把存下的红曲酒喝完，我决定以后不酿红曲酒了，还是搞小曲黄酒得了。
其实问好君是偷换概念，我们说红曲产品有桔霉素，说的是固态产品，如红曲色素，红曲药物。而桔霉素在水里一段时间，是会解降的。 俺才喝了不到两年，一般也是喝澄清后煎过的。还没发现要出什么大事，:lol
只是白头发比以前少多了！可能肾真的出毛病了！;P 现在我每个月至少喝四十斤红曲米酒。:lol 那个‘问好’就是所谓的‘广州-黄酒太师’，简直就是心理变态！已经把它删帖禁言了！ 湖州小开 发表于 2015-6-5 12:23
其实问好君是偷换概念，我们说红曲产品有桔霉素，说的是固态产品，如红曲色素，红曲药物。而桔霉素在水里一 ...
而桔霉素在水里一段时间，是会解降的。
有沒有說多少時間會解降阿， 上次剛酿好幾斤紅曲酒給我爸喝。
他都勾我酿的高梁一起喝。
我本身只愛酿不太愛喝白酒。
湖州小开 发表于 2015-6-5 12:23
其实问好君是偷换概念，我们说红曲产品有桔霉素，说的是固态产品，如红曲色素，红曲药物。而桔霉素在水里一 ...
固态发酵法具有投资少、产量大、生产经验丰
富等岱点，现代固态发酵工艺的关键是控制发酵
过程中菌种质量及物料含水量、通风量、培养温度
及湿度等参数，通过现代技术优化和改造发酵工
艺，可望生产富含活性成分莫纳克林K(Monacolin
K)且不含桔霉素的功能性红曲。
红曲生产工艺中桔霉素的控制
曹 岚，杨 旭
(哈尔滨市食品工业研究所，哈尔滨1 5 0 0 9 0)
很快就降解的。 我来学习下！:) admin 发表于 2015-6-5 12:44
那个‘问好’就是所谓的‘广州-黄酒太师’，简直就是心理变态！已经把它删帖禁言了！
终于知道是哪个了啊！:lol