尹先生 发表于 2015-6-16 16:26:25

气煮玉米的时候品种杂，怎么煮效果好！500斤的榛子！

各位前辈好！首先祝大家生意兴隆，财源广进。小弟在这里请教各位，希望各前辈仔细认真教教我，谢了，我的榛子是500斤的。煮了4次玉米，效果都不理想。不是没有多数煮开花就是煮成糊状了。我的方法是先把玉米泡42小时，然后蒸，蒸熟后加水，水加到少着玉米20公分左后，中途水少了又加水，直到煮开花，然后把水放了，又蒸。把水汽蒸干，才倒出来拌酒曲，拌曲温度30--35度左右。然后在自制温箱里糖化到40度左右装缸。
我想请教各位这个程序有哪里不合理的需要整改的地方。我的玉米品种杂，一些玉米很早就开花一些一直不开花，煮玉米不好把握，希望大家给我点建议。谢谢

清酒厂长 发表于 2015-6-16 17:17:25

玉米60度水泡一夜，先煮开锅十五分钟左右，然后关火闷半小时左右，让水吸干，再蒸三十分钟就全开花了。

拌曲立即装缸密封。

breakpx 发表于 2015-6-16 17:30:06

学习了。谢谢。

朱定国 发表于 2015-6-17 13:46:18

糖化温度降低到最高不超过34泡粮时间减少到16左右

尹先生 发表于 2015-6-18 09:22:22

breakpx 发表于 2015-6-16 17:30
学习了。谢谢。

这个也学习？我才搞的

尹先生 发表于 2015-6-18 09:23:46

朱定国 发表于 2015-6-17 13:46
糖化温度降低到最高不超过34泡粮时间减少到16左右

请问我泡梁时间减少后我煮粮的程序对不对

尹先生 发表于 2015-6-18 09:26:56

清酒厂长 发表于 2015-6-16 17:17
玉米60度水泡一夜，先煮开锅十五分钟左右，然后关火闷半小时左右，让水吸干，再蒸三十分钟就全开花了。

...

请问煮开锅怎么把握煮到什么程度，

尹先生 发表于 2015-6-18 09:37:27

尹先生 发表于 2015-6-18 09:26
请问煮开锅怎么把握煮到什么程度，

然后煮多久？开始闷，闷得时候盖子是不是封闭掉。:)

如鱼得水 发表于 2015-6-18 10:38:24

500斤一起煮吗？

尹先生 发表于 2015-6-18 10:55:31

如鱼得水 发表于 2015-6-18 10:38
500斤一起煮吗？

恩。.......................
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