fengli311811 发表于 2015-6-18 15:35:07

求教高粱糖化问题

15斤高粱蒸后摊凉30度拌曲，酒曲用30度温开水活化，十六号入坛密封，有个问题我15号发酵的五粮两天以后罐子里面明显有很多水，但是这罐高粱可以看出明显下沉，但是罐中没有出现水，请大师指点这高粱糖化不出水正常吗？

zhengg229 发表于 2015-6-18 15:52:02

五粮中的大米，糯米出液较多！

fengli311811 发表于 2015-6-18 16:00:38

zhengg229 发表于 2015-6-18 15:52
五粮中的大米，糯米出液较多！

也就是说高粱不会出太多水？今天单项密封冒泡也不像昨天前天密度那么高了，顺便问一下大米稻谷适合固态还是液态？

zhengg229 发表于 2015-6-18 17:23:57

fengli311811 发表于 2015-6-18 16:00
也就是说高粱不会出太多水？今天单项密封冒泡也不像昨天前天密度那么高了，顺便问一下大米稻谷适合固态还 ...

适合固态。
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