和和和 发表于 2015-6-20 15:40:56

大家的酒头是怎么处理的？

存了好多酒头，本打算重蒸的，闻了下味道特别香，比成品酒香多了，又不舍得蒸了，不知道酒头能不能加到酒里调香用？需要怎么处理呢？各位大师

朱定国 发表于 2015-6-21 01:10:31

1存放一年以上然后可做调味酒
2直接复征
3作为双轮发酵糟的回酒用
4直接在里面加入25%的大曲粉作为曲香调味液

清酒厂长 发表于 2015-6-20 18:17:54

是前面1%的那种酒头么？可以点火用，器皿表面消毒用。

和和和 发表于 2015-6-20 18:39:27

清酒厂长 发表于 2015-6-20 18:17
是前面1%的那种酒头么？可以点火用，器皿表面消毒用。

是啊，厂长，点火消毒可惜了，那点东西好香呀

迈巴赫 发表于 2015-6-20 19:34:14

可惜了，可以泡药酒啊。

有你习惯 发表于 2015-6-20 20:07:12

那东西有毒

用心酿好酒 发表于 2015-6-20 20:59:47

重新用于发酵

gcjzzl 发表于 2015-6-21 22:58:31

朱定国 发表于 2015-6-21 01:10
1存放一年以上然后可做调味酒
2直接复征
3作为双轮发酵糟的回酒用


还是朱老师水平高！

edwards 发表于 2015-6-22 00:37:16

放在碗裡點火燒掉
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