631022 发表于 2015-6-22 10:53:16

哪位老师有时间给详细说说配糟的方法步骤

哪位老师有时间给详细说说配糟，以高粱为例。

admin 发表于 2015-6-22 17:37:14

小曲酒（高粱）
http://www.niangjiu8.com/thread-2663-1-1.html

此帖有，供参考！

631022 发表于 2015-6-22 18:26:25

这个不够详细

酒海 发表于 2015-6-23 00:25:54

这个还不够详细啊。。。。。

酒海 发表于 2015-6-23 00:26:56

太详细了你更看不懂，自己先做做看就懂了

631022 发表于 2015-6-23 18:50:50

酒海 发表于 2015-6-23 00:25
这个还不够详细啊。。。。。

配糟不详细

酿哥 发表于 2015-6-23 18:59:01

每次蒸完固态酒，去掉四分之一表面和底部的酒糟，再糖化四分之一新料加入，再适当加少许酒曲混合发酵。这样反反复复称为续糟。 为什么固态要做续糟，如果不做续糟产量会太低，同时白酒做不起成份，也就是口感不好。   新料和旧料的比例等你掌握好了可以自己调节。

15383167085 发表于 2015-6-25 10:07:13

酿哥再说详细点好吗
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